0 items - 0.00 €

 2 Rue de la Bastille, 44000 Nantes       02 53 55 65 46

       0 items - 0.00 €

La carte et les menus

La carte et les menus

Pour commencer

Carpaccio de poulpe, huile de pépins de raisin au café, coulis de tomates collection et câpres

12,00 €

Petits-pois - carottes revisité, gelée aux graines de sésame toasté et émulsion au lard fumé

11,00 €

Méli-mélo de tourteau et abricot, huile d'amandes douces, salade de salicornes fraîches et croustillant au sirop d'érable

12,00 €

Pour suivre

Magret de canard, sauce au cassis, mille-feuilles de pommes de terre et tuiles aux épinards

22,00 €

Porc Ibérico maturé, caviar d'aubergine, aubergines japonaises et émulsion au thé Sencha

22,00 €

Pièce de bœuf, béarnaise allégée, pommes dauphines à la noix de muscade et tomates cerises

20,00 €

Dos de cabillaud, beurre blanc à la vanille, purée de patates douces violettes et billes de légumes

22,00 €

Pour terminer

Notre sélection de fromages affinés et son mesclun à la vinaigrette Analude

8,00 €

Entremet au Kalamansi, cœur et glace pistache, crémeux au chocolat blanc et fève Tonka, émulsion coco-litchi

12,00 €

Entremet chocolat-earl grey, streusel cacao, crémeux au chocolat, glace Gianduja et noisettes caramélisées

12,00 €

Gelée cerise-passion, crémeux citron, streusel au curry,papaye confite au poivre de Timut, sorbet cerise-olive noire et bâtonnets de meringues

12,00 €

Fondant Baulois et sa boule de glace ou sorbet maison

8,00 €

Café Gourmet

9,00 €

Thé Gourmet

10,00 €

Champagne Gourmet

15,00 €

Formule midi

Faisselle de fromage blanc, huile de cacahuètes grillées, échalotes, ciboulette et pain tradi-graines toasté

Filet de merlu laqué à l'abricot, raifort, riz noir thaï et sauce vierge aux petits légumes

Ananas poché à la mangue, chantilly coco et meringues

Entée / Plat ou Plat Dessert 19,00€
Entrée / Plat / Dessert 23,00€

Servi pour l’ensemble de la table

2 entrées – 2 plats – 1 avant dessert – 1 dessert (hors boisson) 51,00€
2 entrées – 2 plats – 1 avant dessert – 1 dessert – (3 verres de vin) 67,00€

Les entrées et les plats vous seront servis en 1/2 portions

Laissez-vous faire… nous travaillons pour vous… Surprise !!!

Tarif unique : 10,00 €

Nuggets de poulet ou steak haché

Coquillettes ou pommes sautées

Fondant Baulois ou Glace / mini Smarties

Sirop à l’eau Combier (Citron, Fraise, Grenadine, Menthe, Banane-Kiwi)