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 2 Rue de la Bastille, 44000 Nantes       02 53 55 65 46

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La carte et les menus

La carte et les menus

Pour commencer

Méli-mélo tourteau-abricots, croustillant au sirop d'érable et salade de salicornes fraîches

11,00 €

Poêlée de girolles, œuf cuit à basse température et magret de canard séché

11,00 €

Foie gras poêlé sur une salade de pousse de soja, pickles de betterave et sauce soja-moutarde

12,00 €

Pour suivre

Filet de pintade fumé au thym et romarin, poêlée de haricots verts à la framboise et tuile de sarrazin

22,00 €

Grenadin de veau, compotée d'oignons rouges, poêlée, crémeux et tuile de petits pois

22,00 €

Pièce de bœuf, béarnaise allégée et pommes de terre sautées

19,00 €

Lotte, coulis de tomates cacao, poêlée de tomates cerises, pêche rôtie, groseilles et tuile au sarrazin

22,00 €

Pour terminer

Notre sélection de fromages affinés et son mesclun à la vinaigrette Analude

8,00 €

Délice pêche-abricot-rhubarbe-romarin : en biscuit, crémeux, confit, sorbet et brunoise

10,00 €

Entremet caramel, ganache chocolat blond-réglisse, biscuit amandes-noisettes, glace chocolat blanc-caramel

10,00 €

Pâte sucrée, crémeux, sorbet et meringue, en variation sur le cassis et la noix de coco

10,00 €

Fondant Baulois et sa boule de glace ou sorbet maison

7,50 €

Café Gourmet

8,00 €

Thé Gourmet

9,00 €

Champagne Gourmet

15,00 €

Formule midi

Soupe de melon, jambon Serrano et pipette de pastis bleu

Emincé de bœuf mariné façon Thaï, émulsion au citron, wok de légumes

Tartelette au chocolat et crémeux aux fruits de la passion

Entée / Plat ou Plat Dessert 18,00€
Entrée / Plat / Dessert 21,00€

Servi pour l’ensemble de la table

2 entrées – 2 plats – 1 avant dessert – 1 dessert (hors boisson) 49,00€
2 entrées – 2 plats – 1 avant dessert – 1 dessert – (3 verres de vin) 65,00€

Les entrées et les plats vous seront servis en 1/2 portions

Laissez-vous faire… nous travaillons pour vous… Surprise !!!

Tarif unique : 9,00 €

Nuggets de poulet ou steak haché

Coquillettes ou pommes sautées

Fondant Baulois ou Glace / mini Smarties

Sirop à l’eau Combier (Citron, Fraise, Grenadine, Menthe, Banane-Kiwi)